很多人第一次吃到司康，是英式下午茶中的茶點，掰開後抹上果醬和奶油，搭配紅茶最是對味。
我也喜歡這樣子享受司康，尤其是烤得熱熱的司康抹上奶油，更是美味！
有次吃著下午茶，突發奇想：難道司康不能做成鹹的，然後拿來當作早餐？於是，試了好幾種不同的做法，最後做出了這個『香蔥培根司康』。
吃起來微甜帶鹹的風味，還有點黑胡椒和起司的香氣，剛烤出來的時候真是迷人。
當然，吃之前再回烤一下，搭配一杯黑咖啡作為早餐，真心很不錯！
啊～也許下次可以試試在裡頭夾一顆太陽蛋，咬下去會爆漿的那種，讓蛋黃的柔潤，腴滑整體的口感，應該也很不賴喔！
材料：
麵團：中筋麵粉280公克、砂糖45公克、泡打粉15公克、冰的無鹽奶油丁75公克、鮮奶100ml、雞蛋1顆
餡料：培根3片（煎時灑適量黑胡椒粉提香）、細蔥3支、切達起司50公克
蛋黃1個
作法做法：
1. 培根入放入鍋中，灑上少許黑胡椒粉調味，煎至香酥，後用廚房紙巾吸去多餘水分後油分，切成小丁備用。細蔥切成蔥花，備用。
2. 把所有粉類一起加入剛從冰箱取出冰的無鹽奶油丁，用手快速將奶油和粉類搓成細砂狀。
3. 加入冰鮮奶和蛋，快速拌成團，切忌揉麵。
4. 在麵團中加入培根碎、蔥花、切達起司碎，拌入麵團中，置於大碗中放進冰箱以保鮮膜密封冷藏30分鐘備用。
5. 冷藏好的麵團桿成約厚2公分的長方形厚片，用自己喜歡的模形壓出一個個小麵團。
6. 把麵團放在烤盤上，表面抹上蛋黃液水，放入預熱200℃的烤箱中烤20分鐘或至上色，即可。
👉🏻司康的質地要鬆軟，切忌在成團的時候過度揉壓，動作盡量輕柔，以免麵粉起筋變硬，就會做出像石頭一樣的司康。
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